一直做茄子是短板，在乐做菜逛游了也好几个月了，厨艺确实得到了提高，自己有了一些心得体会，总结了点经验。今天就尝试着做了这道肉末茄子，没想到却是出奇地得到了女儿的夸奖，女儿一边吃一边说，如果搭配点米饭就更好了，味道真好，听了真是高兴，心里乐开了花😊。一盘茄子三下五除二就消灭光光！现在就把做得过程分享给厨友们，喜欢的可以做做看啊！
茄子洗净一切为二，打花刀，四周不要切断，内里可以切透，那样可以更入味
打好花刀的茄子放蒸锅蒸，上气后放茄子蒸10至15分钟，蒸到茄子软烂
炒锅烧热，放适量植物油，加肉末炒到发白，放一勺郫县豆瓣酱炒至出红油香味，放适量蒜末、一勺白糖、一勺半甜面酱、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺味极鲜生抽、两滴老抽酱油（不要多放只是为了上色），翻炒均匀，分两次调入水淀粉勾芡，趁热将炒好的肉末酱汁浇到蒸好的茄子上（如果茄子盘内有过多的水分就倒掉），撒上葱花、生蒜末，就可以上桌享受美味了！