一次去泰国餐厅吃了一道（椰香西米糕），上面是椰香布丁，舀到里面有西米，玉米，地梨，用粽叶包裹着。口感清香，入口甘甜，美味极了，便想着回家做，于是有了——椰香芒果西米布丁。
芒果洗净切成丁，均匀的分到6个布丁瓶里。 西米等水开后倒入（用手抓2把），煮10分钟左右关火闷一下，然后用冰水过一下，均匀的分到6个布丁瓶里。 吉利丁片用冷水浸泡大约3分钟，捞起备用。 将牛奶、淡奶油、椰浆、糖、吉利丁片倒入锅中边加热，边搅拌至稍微升温即可关火；待完全冷却后分别倒入6个布丁瓶里。
盖上盖子放冰箱冷藏至第二天就可以食用啦。
浓浓的椰奶香，参杂着芒果的甜味，咀嚼中流入着西米的Q弹……赶快试一下吧。