茄子和蒜简直是不可拆散的恩爱，搭上酱口，柔软润香、鲜咸适口、下饭更是一大特点，拌着米饭吃，一不小心就吃多了～
茄子洗净去皮，片成图中不规则的片（更容易入味）
肉馅中加入少许料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用，青椒洗净切片，葱蒜切碎备用；
热锅将油烧至五六成热，下入茄子，煸熟盛出备用；
继续用这个锅，大火煸炒肉末，煸出肉末本身的油为止，下入一半蒜碎和肉末炒匀拨到一边，改小火或微火，借煸出的肉油煸香面酱和蚝油，至酱汁变得油润起大泡，下入青椒和茄子，炒匀后关火，加入剩余的一半蒜碎炒匀出盘～
1.蒜和茄子是绝配，所以蒜的量一定要够，多多滴，而且一定要留一部分关火后再下；
2.酱一定要炒熟，不然有豆腥味，另外记得小火哦，以免酱糊了。