自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   选用袋装或散装的高筋面粉

2. 第2步.

   制成稍硬的面团，放置15分钟以上醒面

3. 第3步.

   用干净的面盆加入清水洗面，多洗几次

4. 第4步.

   直至面团再也洗不出汁为止，然后将面筋蒸熟

5. 第5步.

   我是将面筋卤制好，等下和凉皮一起拌制，也可以留着炒菜用

6. 第6步.

   放置8小时以上的面水，轻轻舀去上面的清水，留下纯白的精华部分

7. 第7步.

   大锅开水煮开，找个平盘抹一点油（防止粘黏）倒入一点点搅匀的面水，盖上盖蒸2-3分钟，然后盘子放在凉水上降温，每张成品凉皮之间也要抹点油

8. 第8步.

   放入自己喜欢的作料拌一拌就可以吃了