低碳水的快手一餐。早上从冷冻室拿了半个牛油果解冻，家里正好有鲜罗勒叶子，青柠，大蒜和两小根美国那种绿绿的像水果黄瓜一样的西葫芦zucchini。脑子里算一算，优质脂肪有了，蔬菜有了，蛋白质...正好有一盒鹰嘴豆罐头！
关于西葫芦面条工具，我一直没有买spiralizer，就是用家里的一个擦丝器擦的，其实粗细差不多，不讲究照样吃。
青酱pesto含超高（健康）脂肪，通常用松子和橄榄油和罗勒甚至帕玛森奶酪搅打。这个版本只用了1/4个牛油果，无坚果，无奶酪，更完全没有额外添加液体油，营养酵母粉提升营养和风味。
时间安排，先做烤鹰嘴豆，然后打青酱，切西葫芦丝，热锅炒几分钟，正好豆子烤好。期间还可以收拾刷锅刷器材，以及拍照记录过程图。顺便又拌了个青菜沙拉。
| #烤鹰嘴豆 | |
| 新鲜罗勒叶子 | 一把，大概一杯左右 |
| 橄榄油 | 一大勺左右 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 大蒜粉，可选 | 一小勺 |
| 唐辛七味粉，可选 | 适量 |
| #牛油果青酱（一人份） | |
| 牛油果 | 1/4个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 营养酵母粉 | 1大勺 |
| 柠檬/青柠汁 | 适量 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 水 | 2-3大勺，调节浓稠度 |
| #西葫芦面条 | |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 椰子油 | 一点点 |
| 西葫芦zucchini | 2根 |
| 姜黄粉，可选 | 一点点 |
烤鹰嘴豆，用的超市买的罐头，已经是泡发的熟豆子，如果自己在家用干豆子，记得提前洗净浸泡过夜。
罐头豆子要冲洗一下。
基本调味就是橄榄油盐和胡椒。你也可以添加各种自己喜欢的调味粉。我加了姜黄粉，大蒜粉，唐辛七味粉。在盆里混合均匀尝一尝。
425℉/220℃，烤箱中层烤25分钟左右。中间拿出来翻拌一下，使受热均匀。
牛油果青酱，真的就需要这些（我用了两瓣蒜，感觉有点太重，也可以接受）。
食品加工机 food processor，高速搅打。
打成酱紫，一人份，也不少。
锅子加热，一丢丢椰子油或者其他烹饪油，把处理好的西葫芦丝扔进去，两三分钟炒软一些。加一点盐和黑胡椒，也可以再加点大蒜粉（我是多爱吃大蒜啊⋯⋯）。如果出水了可以滤一下，倒适量青酱，翻版均匀，出锅撒烤鹰嘴豆，开吃～
我的西葫芦基本没出水，口感不太脆不太软正合适。配上香死了的牛油果青酱和有嚼劲的鹰嘴豆，吃得超级饱还没负担！
鹰嘴豆按这个温度和时间烤出来不是那种硬脆的嘎嘣豆口感，是表面干然而内里绵密有嚼头的质地，适合搭配西葫芦面条。如果你想单烤来做零食，可以试试降低温度延长时间～
青酱一人份，基本不存在保存问题。如果真没用完就密封冷藏尽快食用～ 抹面包烤肉都一级棒！