墨西哥香辣牛肉披萨饺 ①

墨西哥香辣牛肉披萨饺 ①的做法步骤

1. 第1步.

   水450ml➕酵母25-30g➕白砂糖39g搅拌均匀，促进糖的融化及酵母粉的苏醒，➕高筋面粉750克➕盐10g，中速打成一坨

2. 第2步.

   无盐黄油60g

3. 第3步.

   打到一定程度，面粉成坨，在加入黄油，继续打至可拉膜状态，即可

4. 第4步.

   可拉膜后，装起，发酵。。。。。

5. 第5步.

   封上保鲜膜，发酵ing 发至变大2-3倍，即完成发酵

6. 第6步.

   牛肉120g，切丁，稍冻下更好切

7. 第7步.

   洋葱半个，切丁

8. 第8步.

   两把杂豆

9. 第9步.

   6个小米椒，切碎。可根据自己程度辣度，适当调节

10. 第10步.

    香菜一根，切碎

11. 第11步.

    肉丁里边➕少许的辣椒粉，玉米饼调料粉，牛肉粉，孜然粉，加色拉油拌匀

12. 第12步.

    平底锅，烧热，加油，放洋葱炒香后➕牛肉，炒至断生➕小米辣和香菜末，炒匀➕孜然粉，➕牛肉粉➕玉米饼调料粉，➕杂豆，炒匀，关火，备用

13. 第13步.

    发酵好的面粉，撮成圆形，封上保鲜膜，继续二次发酵，一样要发酵2-3倍，才算完成

14. 第14步.

    炒好的材料，加入芝士丁，拌匀

15. 第15步.

    操作台，斜抛面粉，面团撒上面粉，擀成圆形，上下擀，面皮需转变方向

16. 第16步.

    擀好后，加入材料，包起来

17. 第17步.

    借口边包边压紧，以防材料外露。

18. 第18步.

    表层刷油，砸洞眼，以防鼓包起气泡 ，撒上适量墨西哥调料粉，进烤箱，上下火，250度，烤15分钟

19. 第19步.

    无需点缀