♥淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号“东海夫人”。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。蛋白质含量高达59％。
【功用主治】补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。
♥发菜又名头发菜、发藻、大发丝、地毛、地耳筋、毛菜、仙菜、净池毛等，以多细胞藻丝体供食用。
【营养价值与用途】 其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。
做之前把淡菜、花生，先用水浸泡一个钟左右。
洗好米之后，把浸泡好的淡菜和花生，还有发菜，生姜一起倒到锅里面，再倒上一点油，这样煮出来的淡菜味道更好。时间可以定2个小时。
煮好之后，根据自己的口味放食盐，搅匀之后再焖几分钟就ok了。吃之前放少许胡椒粉味道更佳哟。
淡菜肚子里边有一条像绳子一样东西，浸泡后要把它剪掉，因为里边有沙。