流心芝士挞

流心芝士挞的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油打散

2. 第2步.

   加入细砂糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入鸡蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   加入面粉，搅拌均匀成团

5. 第5步.

   在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团

6. 第6步.

   切出一半面团，揉成条状

7. 第7步.

   平均切割成每个16-18克的小面团

8. 第8步.

   把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内

9. 第9步.

   切除模具沿边多余面团

10. 第10步.

    挞皮成型后静置松弛20分钟

11. 第11步.

    用牙签在模具底部戳上一些小孔

12. 第12步.

    烤箱预热：上火200℃、下火180℃

13. 第13步.

    挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）

14. 第14步.

    奶油奶酪隔水加热融化

15. 第15步.

    加入淡奶油，取出搅拌均匀

16. 第16步.

    加入糖，搅拌至糖融化无颗粒感

17. 第17步.

    加入柠檬汁，搅拌均匀

18. 第18步.

    挞皮烤制完成取出，冷却后挤入挞陷

19. 第19步.

    放入冰箱急冻2个小时

20. 第20步.

    从冰箱取出后，在挞陷面上刷上一层蛋黄

21. 第21步.

    烤箱预热：上火250℃，下火150℃

22. 第22步.

    烤盘置入烤箱中下层，烘烤10分钟至表面上色