蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄取出，放入铺好油纸的烤盘，放入预热170度的烤箱烤5-7分钟，放凉待用。红豆沙平均分成28克左右一个，将凉后的蛋黄包入，搓圆备用。

2. 第2步.

   将油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10-20分钟，同样的方法做好酥皮的面团，同样静置10-20分钟

3. 第3步.

   将油皮搓成长条，平均分成12等份的小剂子，酥皮材料一样，取出一个油皮面团，擀成圆片包入其中，完整的包起来，收口朝下放。

4. 第4步.

   将十二个都做好，醒十分钟，将醒好的面团按扁，擀成长约15公分，宽3-4公分的椭圆形面片，自上而下的卷起来，此时收口朝上放置，静置十分钟。

5. 第5步.

   取出醒好的面团，继续擀成圆片，自下而上的卷起来，此时收口朝下放置，静置十分钟。

6. 第6步.

   将醒好的面团卷拿在手上，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，将两头往中间按，收口收好，将面团擀好，包入馅料，滚圆排入铺了油纸的烤盘中

7. 第7步.

   烤箱预热170度，将蛋黄酥表面刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱30-40分钟左右即可