很多叔叔阿姨年龄大了，都有糖尿病和高血糖，水果和含糖量高的都不能吃了，身边很多朋友也有这个需求，不要太甜的，那好吧，就来过木糖醇蛋糕可好，这个蛋糕蛋香味道浓郁，吃起来毫无压力。
木糖醇的功效：
木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
蛋白中加少许柠檬汁用打蛋器低速打至粗泡，加入30G木糖醇
打蛋器将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状
蛋黄中加入24G木糖醇低速打散搅匀，牛奶与玉米油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀
木糖醇分三次加入
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀
⑹倒入蛋白霜中，继续翻拌，与蛋白霜混合拌均
烤箱提前预热好，放在倒数第二层，先设置上火170、下火170度。入烤箱内烤30分钟。再调整烘烤温度设置上火160度、下火150继续烤20分钟。
从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，操作台面平整的垫上抹布，将蛋糕模从约10CM处轻轻摔震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
结束后取出，倒扣30分钟后脱模，用8吋蛋糕模制作的3个蛋木糖醇戚风蛋糕就完成了，无开裂、回缩、收腰，完胜
1、用作拌蛋黄糊的盆不能过小，否则加入低粉后不容易翻拌均匀。
2、木糖醇的用量有点多，蛋糕甜度偏高。蛋黄加10G木糖醇就可以。
3、低温烘烤，延长烘烤时间，蛋糕表面不易开裂。