肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   三颗蛋打匀，柴鱼片用热水浸泡冷却后滤出汤。蛋液和汤的比例是1:5，如果你不喜欢太嫩的蒸蛋可以改成1:3或1:4

2. 第2步.

   加少许生抽和两匙盐，然后拌匀

3. 第3步.

   取一滤网将蛋液过滤

4. 第4步.

   将漂浮在蛋液上的泡沫用勺子舀出来丢掉

5. 第5步.

   先把锅里的水烧开，再把蛋液放到蒸架上，在锅口两侧各放一只筷子，使锅盖盖上后留有空隙，这样蒸出来的蛋没有气泡

6. 第6步.

   肉末倒入碗里，加少许芝麻油，一匙白胡椒，一匙盐，少许淀粉，一点色拉油，一点高汤拌匀腌制。 用小火炒肉末，将其炒香，肉末变色后加入葱末一起炒，然后倒入少许水和生抽，煮到收汁

7. 第7步.

   蒸好的蛋取出，肉末轻轻盖在上面，再撒上葱花即可