我喜欢鲜红的剁椒，剁椒鱼头，吃饺子，冬天下青菜面，甚至是吃馒头，来点剁椒，平凡的食材顿时鲜亮了起来，惹得人食指大动。市售的剁椒里添加剂太多，工业化的食品总是缺少点灵气，不如自己动手，做一瓶美味的剁椒！
红辣椒和小米椒洗干净沥干水分
准备三个玻璃瓶，洗净并用水煮开，沥干水备用
蒜头和姜去外皮备用
红辣椒去掉蒂和辣椒籽
小米椒也去蒂备用
把红辣椒和小米椒，蒜头和姜一起切碎，加盐搅拌均匀，再加入味精拌匀
用干净的勺子装瓶，剁椒酱就做好啦！
1、所有原料洗净沥干，不能有生水，粘了生水的剁椒会变质
2、同理，所有用到的器皿都必须用开水烫泡消毒
3、装瓶后在剁椒表面撒一层盐，用来防腐，并用消过毒的毛巾擦干净瓶口
4、剁椒酱做好后要放冰箱腌制一个月才能食用