韩式裱花蛋糕意式奶油霜的做法（详细版）

韩式裱花蛋糕意式奶油霜的做法（详细版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作:黄油提前室温软化，切成12块左右

2. 第2步.

   蛋清143g和几滴柠檬汁放到厨师机的打蛋筒中，备用

3. 第3步.

   在小奶锅中倒入细砂糖160g和凉开水大火煮到118度，质地浓稠小泡泡状态。（煮糖水途中不要搅拌）

4. 第4步.

   糖水快煮好后高速打发蛋清（一定要全程最高速）蛋清打至七八分出现大弯钩状态

5. 第5步.

   糖水缓缓倒入蛋清中，注意不要碰到筒壁和打蛋头。直到打至降到手温35度左右。还是要注意全程高速，不要停下来！

6. 第6步.

   前面的蛋白霜打至手温后关闭厨师机加入软化黄油，继续全程告诉打至黄油顺滑发白，提起打蛋头有挺立小尖角。

7. 第7步.

   裱花

8. 第8步.

   裱花

9. 第9步.

   裱花

10. 第10步.

    裱花