我这次用的鸡拐和鸡胗,用鸡腿鸡翅三黄鸡什么都可以,方法都是一样的。
炒锅烧热油,放入葱姜蒜八角花椒红辣椒爆香。放入鸡块,炒至出油、表面金黄烹入绍酒。
加冰糖、生抽、老抽翻炒均匀,加入开水,水面与鸡块齐平即可。剩少许汤放入毛豆,毛豆煮熟关火。
喜欢毛豆口感软糯可以早点放入。