回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；

2. 第2步.

   将彩椒择洗干净，斜刀切成形；

3. 第3步.

   郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 第4步.

   炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；

5. 第5步.

   倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。