黑米蒸蛋糕

黑米蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白装在无油无水的容器内

2. 第2步.

   蛋黄内加入五克白糖，然后加入水，拌匀，再加入油，充分混合均匀，蛋黄糊呈细腻的乳状

3. 第3步.

   把黑米粉筛入蛋糊内，切拌均匀。做好的面糊厚度不能不稀薄，能在面糊表面就出划痕的那个状态

4. 第4步.

   蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

5. 第5步.

   取一半蛋白到蛋黄糊内，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，不要画圈，免得消泡

6. 第6步.

   再把制作好的蛋糕糊加入剩下的蛋白内，用同样的手法操作

7. 第7步.

   把制作好的蛋糕糊倒入模具内，放入已经加热完毕的蒸锅内，中火蒸半小时即可。我用蒸烤箱110度蒸模式蒸了40分钟