广式小点 娥姐蒸粉果

广式小点 娥姐蒸粉果的做法
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广式小点 娥姐蒸粉果的做法说明

传说娥姐是一位来自大良的自梳女,勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了,便把米饭晒干,再磨成粉做成饭皮,包上各种馅料一起蒸熟来吃,粉果因此诞生。

广式小点 娥姐蒸粉果的食材和调料

澄粉200克
生粉60克
猪肉半斤
玉米粒少许
胡萝卜少许
香菜2根
适量
适量
适量
味精适量
麻油适量
生抽适量

广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤

  1. 第1步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第1步

    准备食材。

  2. 第2步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第2步

    在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味,将它们充分搅拌。

  3. 第3步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第3步

    接着放入胡萝卜粒。

  4. 第4步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第4步

    放入玉米粒搅拌,还可以加一点虾仁在里面,吃起来口感更丰富,味道更鲜美。

  5. 第5步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第5步

    用一点麻油和生抽再增加一些风味,搅拌均匀后肉馅就做好了。

  6. 第6步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第6步

    先把生粉倒入澄粉中混合均匀。

  7. 第7步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第7步

    再将烧好的开水倒入面中,快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,面团就会变得非常柔软。

  8. 第8步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第8步

    在桌上撒点面粉,将烫好的面倒下来,这时我们需要加点色拉油,以防沾手,揉成表面光滑的面团。

  9. 第9步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第9步

    再把面团搓成长条。

  10. 第10步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第10步

    把长条切成一个个长方形的小块。

  11. 第11步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第11步

    拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透,越好看。

  12. 第12步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第12步

    在皮子上放入馅料。

  13. 第13步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第13步

    放两片香菜叶点缀一下,绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。

  14. 第14步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第14步

    直接把皮对着合实,包成月牙状。

  15. 第15步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第15步

    还可以用碗压一下去除多余的边,让它更好看。

  16. 第16步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第16步

    粉果包好了就要上笼蒸了,水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎,煎炸的粉果色泽金黄,柔韧爽软,鲜香可口。

  17. 第17步.广式小点 娥姐蒸粉果的做法步骤 第17步

    蒸好的粉果变成了半透明,馅料丰富,真是十分好吃!

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