肉夹馍是儿子的最爱，但是总不能老吃猪肉，换换口味，做个牛肉的肉夹馍，儿子能吃掉一个呢，我们西安回民街的牛肉饼吃起来菜多肉少太油太咸，不适合孩子吃。
揉面三光
先洗韭黄晾着，牛肉买黄瓜条打成泥，放料酒，葱姜末，酱油，糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，孜然粉，花椒水，土豆粉，鸡蛋清，菜油，香油，不停的搅拌，放冰箱冷藏腌制半小时以上，然后把韭黄切碎，先放橄榄油，再放盐搅拌，韭菜和牛肉不停的搅拌。
如图
牛肉很吃水，用花椒粒泡的水放牛肉泥里搅拌
