平时爱吃各种面条，这款手擀西红柿鸡蛋打卤面，是老少皆宜的一款面，营养丰富，口感更好，尤其适合孩子。
大碗内放一勺盐。
加少量水，化开。
加适量面粉。
再视情加少量水，搅拌均匀，成小面絮状。
面要比包饺子的面硬一点，揉成面团。
盖好，饧发三十分钟。
饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，摁平，反复擀，擀成薄一点的大面皮。
面皮两面撒点干面粉，折叠起来。
切成宽度一样的面条。
切好的面条。
迅速抖开。
撒点干面粉，放案板上。
水开后开始煮面条。
放一勺盐，水开后加一次冷水，再次开锅就熟了。
迅速捞出放凉水盆中浸泡，防止面条粘连。
西红柿洗净，切小丁。
鸡蛋搅拌均匀。
锅内放适量花生油，油热后开始炒鸡蛋。
用筷子划圈，把鸡蛋炒碎。
倒入西红柿丁。
放适量盐，生抽，白砂糖和水。
用铲子压西红柿丁，能炒的更入味儿。
炒好的西红柿鸡蛋卤。
将面捞出，放盘内摆好。
浇上西红柿鸡蛋卤。
撒点小葱花。
吃的时候搅拌均匀即可。