香菇有“山珍之王”的称号，是高蛋白，低脂肪的食品。而鸡胸肉蛋白质含量也很高，且易被人体吸收，加上鸡胸肉有温中益气，补虚填精，健脾胃等功效，是减肥瘦身一道很理想的美食佳肴。
把洗好的香菇切成片，胡萝卜切片，鸡胸肉切成小块，红辣椒切成段。
为了香菇熟的快，可以先用开水把切好的香菇炒一下。
锅中放油，用红辣椒爆锅，也可以放葱花和辣椒一起爆锅。
闻到辣椒香味，放入切好的鸡胸肉，翻炒到鸡胸肉变色。
鸡胸肉变色后倒入胡萝卜，酱油和盐，鸡精翻炒大概3分钟，可以尝尝鸡肉和香菇是否炒熟，如果熟了即可出锅。
出锅靓照
1.香菇如果是干的，需要提前一天用水泡开。
2.注意火候，不然肉容易炒老。
3.香菇可以用开水煮的久点，容易熟。