反沙芋头是是一款做法简单又好吃的潮汕小吃，小时候放学刚走到巷口就可以闻到那香喷喷的炸芋头的味道，就知道老妈又在做反沙芋头了。心里一高兴连忙加快脚步跑回家......现在很难吃到妈妈做的了，但因为平时站在旁边看妈妈做，耳濡目染之下也学会了。每当想起就会做来吃......
芋头去皮切洗净切成大约两厘米厚，3厘米长的长放块备用
锅里放入较多的油，开火，待油开始冒小气泡后把芋头放进去炸至熟透。(判断芋头是否熟透，可以用一根牙签插进芋头，能轻松插进去就说明熟了)捞起备用
另起一个干净的锅，加入白糖，少量的水（水能将糖打湿就行）开小火熬糖浆，期间用铲子不断搅拌，直到糖全部融化再熬一会，糖开始冒很多泡泡的时候就可以关火了，然后将之前炸好的芋头倒进锅里快速搅拌至糖浆均匀的裹在芋头上就好了（动作要快，不然糖浆迅速凝固就拌不匀了）
