鸭头一直是老公和我最爱的菜之一，熟食店买即不卫生又有添加剂，价格还贵，一般都要5元一个。今天买了20个鸭头才30元钱，用料也非常简单、普通，但味道却非常棒，写成方子与大家分享。
先把鸭头清洗干净，清洗时要把鸭鼻里的脏物血水挤出来。清洗好用清水浸泡2个小时，这样可以把鸭头里的血水尽量泡出。清洗时忘记拍照了，下次补上。
锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下。
在冷水煮鸭头时准备配料。
把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒(或料酒)、生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。
炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。
最后撒上小香葱即可。
今天煮了40来分钟就得去接孩子，就先关火焖着了，回来后再开大火烧开，转小火炖煮着，等别的菜烧好，鸭头关火即可。鸭头已经非常入味软嫩了。