对我这个无辣不欢的人来说，这可能是我唯一一道惦记在心的清淡菜品了。
小时候家里经常做，在外面倒是没有见过，算是一道私房菜吧。
这道菜最大的特点就是充分体现了食物的原味：香菇的独特香味简直是大自然赐予人类的一大宝物；蒸煮的方法最大限度保留了肉的鲜美；桂圆的甘甜绝对是点睛之笔，能使整道菜的味道丰富起来。
我是一个口味偏重的人，但这道菜绝对不敢加太多盐，如果淡了可以后期蘸着蚝油提味。
（衍生菜：可把香菇换成腌渍好的咸白菜，也可以一同入菜，由于没有买到就没加。）
香菇木耳泡发好
香菇切成小丁
加入切碎的木耳。 加木耳是想吃的时候又脆脆的口感，但没吃出来。也许以后可以切大一些。
加入肉末。 肉末一定要挑肥瘦相间的，如果单是瘦肉蒸熟后口感会硬且干，不好吃。
加入桂圆肉、淀粉、盐、油、料酒、生抽拌匀，压平放在碟子里。 入锅蒸一会儿，肉不久就会变色，也会溢出一些汁水，这时候就差不多好了。
完成
肉末一定要挑肥瘦相间的，如果单是瘦肉蒸熟后口感会硬且干，不好吃。