蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
将买来的蛤蜊清洗干净！干净！干净！重要的事情说三遍，除非你想吃一嘴沙子
姜、葱切成丝，红辣椒切成段
将洗干净的蛤蜊倒入锅中，添加适量白酒（清酒）及盐，把姜丝、葱丝、红辣椒倒入锅中
可以盖上锅盖，当蛤蜊张口时，添加适量黄油
待黄油融化后，把蒸好的蛤蜊倒入盘中
1、蛤蜊一定提前让其把沙子吐干净，具体做法是可以提前一天购买，放到清水中第二天使用，不过目前很多超市中售卖的蛤蜊中的沙子已经吐的比较干净了
2、蛤蜊回来一定要清洗干净表面，因为蒸好后是有汤的，带汤吃味道更佳鲜美
3、添加黄油是让汤汁更佳美味，带有黄油的香味，如果不喜欢可以不加