抹茶戚风

抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料 鸡蛋提前冷藏一天以上 打发前分离蛋白放到冷冻室 冷冻15分钟 使周围一圈略结冰 这样可以使蛋白打发更加稳定

2. 第2步.

   蛋黄加入砂糖

3. 第3步.

   加入牛奶和色拉油 乳化 按Z字搅拌 大概需要7.8分钟左右

4. 第4步.

   筛入低粉和抹茶粉

5. 第5步.

   搅拌至没有颗粒

6. 第6步.

   蛋白从冷冻至取出 滴几滴柠檬汁 分三次加入砂糖 图片上是加完第二次砂糖状态这个状态呢 烤芝士蛋糕可以了戚风蛋糕还要继续

7. 第7步.

   图为8分打 再继续搅拌几圈

8. 第8步.

   蛋白打到图片上面状态就OK 了

9. 第9步.

   取三分之一的蛋白霜和抹茶蛋黄酥混合均匀再把混合均匀的 倒入蛋白霜中

10. 第10步.

    搅拌好的面糊倒入模具中 震动几次 送入烤箱150度烘烤50-60分钟 按照自己的烤箱来调整哦

11. 第11步.

    出炉后 从40Cm 高处摔下模具 倒扣二个小时后脱模 OK 完成了