糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨用凉水泡一小时，中途换水，为了把血水泡出来！

2. 第2步.

   泡好的肋排涝出，稍微控水！冷水入锅，焯水！也可加少许料酒！将浮出的血水沫撇干净，水煮来煮几分钟，关火！把排骨捞出控水，将水倒掉！

3. 第3步.

   锅中倒油，不用太多，比炒菜差不多就行，放入冰糖，小火炒色，有轻微冒泡，颜色变浅棕色就可以，害怕崩溅的。可以关火，将沥干水分的排骨倒入翻炒，使得糖色均匀的粘在排骨上。然后再来过，继续翻炒几分钟！

4. 第4步.

   加入姜片，糖，醋，生抽，老抽，少许料酒，炒几分钟，然后加入热水，没过排骨！

5. 第5步.

   水开以后关小火，盖上锅盖，过一阵子就搅动一下以防粘锅。大概一个多小时，尝一下肉是否软烂。软硬程度根据自己要求调整就行！然后加少许盐，收干水分，撒上白芝麻出锅！