最爱磅蛋糕，各种口味都爱，切一块，配一杯红茶，坐在阳光洒下的窗台，慢悠悠浪费时光，这大概就是我所能切切实实感受到的小确幸……第一次发步骤图，方子来自小雪手工烘焙的抹茶磅蛋糕，我把抹茶粉换成了全部低筋面粉。
黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌匀
鸡蛋放至室温后打散
低筋面粉过筛
打蛋器高速打发黄油，至发白蓬松，蛋液分四次加入，每次加入后都要打发完全，期间用刮刀将盆壁不易打到的黄油刮起，保证黄油打发均匀
打发好的状态。如果出现油水分离，加少许面粉再打。
一次性加入过筛低筋面粉，从2点钟方向往8点钟方向翻拌，翻拌次数在90次以上，至面糊有光泽有筋度
将面糊装入裱花袋，均匀的挤在磅蛋糕模具里
用刮刀抹成中间低两边高的样子
烤箱中下层，180度，40分钟左右，具体视自家烤箱温度调节，可以用牙签插入磅蛋糕中间，若无面糊带出，即可。
1、如果要开裂漂亮，就在磅蛋糕烤到表面稍微结皮的时候用沾了水的锋利的刀切一条缝；
2、熟练后泡打粉可以省略；
3、关于黄油打发，具体还是要看实际温度，夏天给鸡蛋降温，冬天给鸡蛋加温；
4、糖粉不要再减了，这个程度的口感我觉得很好，我觉得磅蛋糕本来就应该甜腻腻；
5、这个量我用霜鸟的小号磅蛋糕模具刚好一条；
6、糖水：糖16g，水40g，烧开后晾凉，趁磅蛋糕温热的时候刷，面上都要刷；