春之慕斯

春之慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   烤海绵蛋糕： 烤箱预热190度 分离蛋白蛋黄，砂糖分3次加入蛋白，并打发至硬性发泡。

2. 第2步.

   加入蛋黄，略搅拌

3. 第3步.

   筛入低粉和开心果粉（杏仁粉）切拌至无干粉状态

4. 第4步.

   把油纸折叠为20*25的长方形，把面糊倒在油纸上用抹刀抹平，放入烤箱，烤8分钟。 出炉后盖上另一张油纸防止干燥，放至冷却

5. 第5步.

   制作草莓慕斯： 吉利丁片泡在冷水中泡软备用。 草莓果泥中倒入砂糖和柠檬汁混合，稍微加热，吉利丁片沥干水后加入至草莓过你中，混合至融化，放至冷却。

6. 第6步.

   分2次加入打至8分发的奶油，搅拌均匀

7. 第7步.

   在慕斯圈上贴上一层保鲜膜，用橡皮筋固定，接着倒入制作好的草莓慕斯。 把整体放入比慕斯圈大的铁盘，从高处敲出气泡，表面平坦时放入冰箱冷藏

8. 第8步.

   草莓果冻： 吉利丁片泡在冷水中泡软备用。 将草莓果泥和砂糖混合均匀，稍微加热，把软化的吉利丁片沥干水分加入至果泥中，放至冷却

9. 第9步.

   然后倒入之前冷藏的草莓慕斯里，继续放入冰箱冷藏。

10. 第10步.

    海绵蛋糕切成2块10*15的长方形，刷上糖酒液。

11. 第11步.

    把其中一面放在冷藏的草莓慕斯果冻层上。

12. 第12步.

    优格柠檬慕斯： 吉利丁片泡在冷水中泡软备用。 将砂糖放入优格中，取一小碗加热放入软化的吉利丁片，至其融化。倒回优格中，搅拌均匀

13. 第13步.

    加入磨碎的柠檬片。

14. 第14步.

    把奶油打发至8分发分2次加入至柠檬优格中，搅拌均匀。

15. 第15步.

    一半倒入已做好的草莓果冻慕斯中，用刮刀略微刮平

16. 第16步.

    把草莓、树莓切成小块均匀的放入优格慕斯中。

17. 第17步.

    在把剩下的优格慕斯倒入模具中，用刮刀将表面抹平。 并用厨房纸把模具边缘的慕斯搽干净。

18. 第18步.

    放入另外一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。

19. 第19步.

    冷藏好的慕斯取出，翻转过来，撕下保鲜膜。涂上镜面果胶，放上草莓、开心果碎装饰。