辣子鸡丁(快手菜)

辣子鸡丁(快手菜)的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切1.5厘米小丁后用淀粉，半茶匙盐和少量白胡椒粉抓匀腌制10分钟

2. 第2步.

   青椒洗净切块备用

3. 第3步.

   葱蒜切段/片备用炝锅

4. 第4步.

   烧热油至七成，加入几粒花椒略炸至变色，将花椒捞出

5. 第5步.

   腌制好的鸡丁下锅翻炒，加入少许料酒去腥，炒至锅内鸡丁全部变白色时盛出

6. 第6步.

   另烧油，入葱蒜干辣椒炝锅爆香

7. 第7步.

   加入青椒翻炒片刻，喜欢吃辣的可以改尖椒。加入少量水(金钟米饭碗大概小半碗的量，差不多大火两三分钟能收干就可以了)，味极鲜酱油，和多半茶匙盐翻炒均匀，盖盖子略焖一两分钟

8. 第8步.

   最后加入鸡丁翻炒均匀，出锅