奶盐焦糖冰激凌

奶盐焦糖冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入细砂糖 搅打至砂糖融化

2. 第2步.

   牛奶和淡奶油倒入奶锅煮至边缘冒泡接近沸腾的状态

3. 第3步.

   离火倒入打好的蛋黄中，一边倒一边搅拌

4. 第4步.

   将其倒回奶锅，小火加热，一边搅拌至边边起泡离火冷却

5. 第5步.

   另起一锅倒入20克水和40克糖

6. 第6步.

   中小火加热 要经常晃动奶锅使之受热均匀

7. 第7步.

   直到糖浆呈现焦褐色 立刻离火

8. 第8步.

   倒入一半之前做好的蛋黄牛奶浆和盐，重新置于火上最小火加热搅拌均匀立刻离火 （此处加热是为了防止焦糖凝固）

9. 第9步.

   倒入剩余一般的蛋黄牛奶浆，搅拌均匀 坐入冰水中快速冷却

10. 第10步.

    将冷冻充分的冰桶取出，插上电源开启工作模式 将冷却的焦糖冰激凌浆用窄口杯从入口倒入 等待其工作20分钟左右即可

11. 第11步.

    完成后再放入冰箱速冻1小时左右口感更好