银耳用温水泡发，摘掉银耳的根部，把银耳掰开成小朵。锅中加入温水，大火烧开之后，转为小火。
如果喜欢浓稠一点的银耳汤，建议小火煮银耳20分钟之后，加入枸杞和冰糖，汤汁有一点微微的橘黄色，加红枣，继续小火煮半个小时即可。
银耳泡发时间在一个小时及以上即可，尽可能不要让银耳泡的时间太长或者是过夜，侭管过夜泡发的银耳并不会增加亚硝酸的含量，但是，银耳在水中泡发过久也会滋生细菌，吃起来人的身体并无益处。
