美丽蛋糕卷

美丽蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先蛋清蛋黄分离

2. 第2步.

   加柠檬汁

3. 第3步.

   打发蛋清，砂糖分三次加入

4. 第4步.

   和戚风做法略有不同打到这样就可以了，再打卷的时候就会裂

5. 第5步.

   接下来做蛋黄糊，导入蛋黄所需的砂糖，这步打蛋器可以不用清洗

6. 第6步.

   打到砂糖融化，稍稍发白，加入玉米油

7. 第7步.

   融合后加入牛奶让其融合

8. 第8步.

   筛入低筋面粉划Z形搅拌，一定要Z形，不然容易有疙瘩和起筋，这一步一定要有耐心，始终要这一种方法

9. 第9步.

   整理备用

10. 第10步.

    这时候蛋清有点消泡了，拿手动打蛋器抽打细腻点

11. 第11步.

    分3分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌，就想炒菜那样，使其完全融合

12. 第12步.

    之后把剩下的蛋黄糊导入剩下的蛋清里翻拌，轻快为本的翻拌

13. 第13步.

    最后倒入28*28的烤盘里或30升左右烤箱的自带烤盘里拿刮板抹平，这时要烤箱180度预热烤箱了

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱中层175度17分钟，我的烤箱有4层我放偏中上了，所以调到上火170度下火180度，考出颜色很漂亮

15. 第15步.

    满满的很漂亮吧，这时候量出淡奶油与糖粉一起打发，打的硬点，但也不要打的油水分离了

16. 第16步.

    烤出来在地上摔一下之后拿出来凉半个小时

17. 第17步.

    反过来，薄薄摸一层奶油靠向自己的一边摸多点油纸帮助卷起就好，成功后放冰箱冷藏20分钟定型，再拿出来就可以吃啦

18. 第18步.

    成功