炒花蛤

炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   好吃的花蛤最重要的一步就是要洗干净。我是前一晚把花蛤泡在了盐水中，第二天会洗出很多泥。然后反复用清水冲洗几遍待用。

2. 第2步.

   锅中放入水烧开，等水烧开时，将洗好的花蛤倒入锅中煮，盖好锅盖煮大约1-3分钟。 然后你会发现锅里会煮出很多白色泡沫，水也有一股腥味。 把煮好的花蛤再用清水清洗3遍，放入盆中轻轻摇晃。 此时，花蛤已经清洗干净并且口也大部分都打开了。 将花蛤装入可沥水的盆中待用。

3. 第3步.

   准备好香料。 切好辣椒待用

4. 第4步.

   准备好香料。 切好姜、蒜待用

5. 第5步.

   准备好香料。 切好干辣椒

6. 第6步.

   准备好淀粉水

7. 第7步.

   开始炒花蛤。 在锅中加入两勺油，等锅加热。 将全部香料倒入锅中炒1-2分钟。 然后倒入洗净沥水的花蛤翻炒。

8. 第8步.

   加入料酒继续炒。

9. 第9步.

   再加耗油增味

10. 第10步.

    再添加酱油上色

11. 第11步.

    再炒至快出锅时，加入淀粉水勾芡

12. 第12步.

    最后，出锅的时候，撒上葱花即可

13. 第13步.

    由于有家人不吃葱花，所以就没放。但是个人觉得放了葱花更好吃更香。