柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   【准备工作】 1.低筋面粉过筛备用 2.在模具内铺上垫纸 3.烤箱预热（烤制温度为180度）

2. 第2步.

   将柠檬皮磨碎

3. 第3步.

   全蛋液搅碎，加入细砂糖后，搅拌均匀。

4. 第4步.

   鸡蛋液隔水加热，并不断搅拌，将砂糖化开。达到37度时，将食材从锅上移开。

5. 第5步.

   用搅拌机将其高速打发，搅拌时间为5分30秒。（将搅拌头提起来，面糊会均匀地流下来，即可）

6. 第6步.

   将黄油化开（用锅加热至50度以上）。

7. 第7步.

   将5中的食材用搅拌机低速搅拌，时间2-3分钟（大气泡会慢慢消失，当食材呈现光滑细腻状时、即可）

8. 第8步.

   将6中的黄油与柠檬皮加入，搅拌50次。

9. 第9步.

   加入过筛面粉

10. 第10步.

    从时钟2点钟位置向8点钟位置移动橡胶铲。（35-45次）

11. 第11步.

    倒入模具中，面糊量约占十分之七。

12. 第12步.

    烤30-35分，中间开裂部位也上了颜色，即可。