秋葵：秋葵中富含的锌和硒等微量元素，有防癌抗癌的作用。它的粘性物质，可促进胃肠蠕动，助消化，益肠胃。为低能量食物，是很好的减肥食物。还具有抗氧化、防衰老作用。
辣椒切成小圈，蒜瓣切碎。
锅烧热水，放入少许盐，将洗净的秋葵放入锅中焯水3分钟左右，待秋葵颜色变成翠绿色后捞出。
用凉开水冲凉，沥干水份后将秋葵对半切开。
切好的秋葵放入盘子中，将准备好的蒜末和辣椒圈码在秋葵上。
起油锅，油烧到八成热后，将热油浇在蒜末和辣椒上。
最后，将生抽淋在秋葵上。
一道可口的凉拌秋葵做成了。
怎样挑选黄秋葵
1.看长度：长度为5-10厘米是最好的。
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
4.闻味道：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。