可可戚风（六寸）

可可戚风（六寸）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离。

2. 第2步.

   蛋黄加入13克细砂糖搅拌至砂糖融化。

3. 第3步.

   加入清水，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入油，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入可可粉和面粉。

6. 第6步.

   搅拌均匀。

7. 第7步.

   蛋白加几滴柠檬汁。打至鱼眼泡。加入三分之一的细砂糖。

8. 第8步.

   打到固态的时候，在加入三分之一的砂糖。

9. 第9步.

   打至湿性发泡，在加三分之一的细砂糖。

10. 第10步.

    搅打均匀后，可以停了。也可以打至干性发泡。

11. 第11步.

    烤箱预热上下火170度。

12. 第12步.

    面糊翻拌均匀。注意，是翻拌，不是画圈圈！

13. 第13步.

    倒入圆模，送进预热好的烤箱。温度转150度烤50分钟。上色满意后加盖锡纸。

14. 第14步.

    烤完后，在离桌子40厘米的空中正着摔一下。倒扣晾凉。凉透以后切块食用。