番茄炒蛋饭

番茄炒蛋饭的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋敲到碗里打匀，撒小半勺盐，打好了放到一边待用。热锅到水份蒸发，再倒半勺油，等它热到有一点点冒烟。等它热的过程可以手继续打蛋，把盐都打散。

2. 第2步.

   锅热了，把鸡蛋倒进去，摊开，翻炒，有一点点熟就好，不要全熟。倒出来乘到碗里备用。

3. 第3步.

   番茄洗净切块，大一点小一点都可以，切了半颗后可以锅先起火热一下，有点热了再倒一点点油，一点点垫下锅底就好，等它热。等的过程可以一边切。

4. 第4步.

   放番茄下去炒，一边翻炒一边一点一点地加水，注意不要一次性加太多水，不然变成煮了，也不能不加，会烧糊。可以盖上锅盖闷一会儿。

5. 第5步.

   炒到有点软了，汤水有点红了就快好了，加一点点盐，1/4勺就好，因为鸡蛋是咸的了。把刚刚炒得半熟的鸡蛋加进去，继续炒，可以看情况再加一点点水。

6. 第6步.

   收汁。最终要的效果是滑溜而不滴水，太干涩影响口感，太多水会泡到米饭。

7. 第7步.

   摆盘。米饭用晚装稍微好压实，然后倒扣在盘子的一侧。番茄炒蛋浇到边上，注意不要整个盖住了米饭，不然影响美观。