南方的春天，是吃笋的时节，竹笋鲜嫩脆爽的口感总是让人欲罢不能，清炒已是佳肴，炖肉更是绝配。五花肉、茭白、香干，鸡蛋，选的都是超市里常见的食材，配合时令的鲜笋，茭白软，春笋脆，豆干绵，肉香，浇上汤汁，下饭！
春笋去壳切滚刀块
茭白切滚刀块，香干两面小火煎至金黄
五花肉切块汆水沥干，锅里下少量油，小火煎五花肉，每面都煎一下，待肥肉的油脂出来后下姜、蒜、洋葱碎转中火煸炒，淋上少许料酒。
将煸炒好的肉移入高压锅内胆，加入春笋、茭白、香干、蒸好去壳的鸡蛋，放盐糖生抽老抽，撒入花椒大料，加水至没过大部分食材，上锅炖一个小时。
出锅完成
这个版本图方便肉没有炒糖色，颜色没那么深，喜欢红烧的视觉感的可以适当调节老抽和生抽的比例。
用高压锅闷的话水位以稍稍没过食材为宜，菜谱里新买的锅还没摸熟脾气，水位稍微欠了点，煮完精华的汤汁剩的有点少。