黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。夏天吃鳝鱼，养血补肝肾！
鳝鱼洗干净切片沥干水分，辣椒紫苏洗净切好，姜蒜切碎。
热锅放油，倒入鳝片爆炒然后放料酒炒到鳝片断生，再放红青辣椒翻炒片刻，加紫苏+生抽+老抽+鸡精+点香油，(喜欢吃辣的+点干辣椒粉）呵呵~香喷喷的辣椒炒鳝片出锅啦！
这道菜没什么技巧，简单易做还下饭…… 鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。 另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
