鸡肉切块，土豆切滚刀大块、洋葱一个也切大块、生姜切片、大蒜剥皮，小香葱切小段。
切好的鸡块焯下水，也可以不焯。点火，油热时中火把大蒜、生姜、（喜欢吃辣的还可以把野山椒切碎）放进去一起炒，炒出香味后将鸡肉块放进去改大火爆炒，此时加料酒、白糖、酱油一起翻炒。炒一会将洋葱、豆瓣酱放进去再翻炒一会，然后加入土豆块再翻炒一下，加入适当的盐。最后就可以加开水没过土豆和鸡，盖盖子大火焖20分钟左右，汤汁差不多烧干，即可装盘撒上葱。完成
