蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮部分全部加入面包机揉成光滑的面团，揉20分钟左右，要出膜。包保鲜膜待用。

2. 第2步.

   油酥部分放小盆中用手捏匀，捏成团后包保鲜膜。

3. 第3步.

   油皮和油酥面团称重，分别分成各16个小面团，盖保鲜膜。

4. 第4步.

   将20克豆沙和一个咸蛋黄包起来滚圆。

5. 第5步.

   用手将一个油皮捏成小饼，并将一个油酥面团包进去。

6. 第6步.

   挨个包好后轻轻按压盖保鲜膜。

7. 第7步.

   将包好的面团擀成长条状，大约12~15厘米长。

8. 第8步.

   卷起盖保鲜膜醒15分钟左右。

9. 第9步.

   取一个面卷轻轻压扁，依照上部擀成长条，此次比上次略长5厘米左右。

10. 第10步.

    第二次擀成的面片。

11. 第11步.

    依旧卷起。

12. 第12步.

    盖保鲜膜醒15~20分钟。

13. 第13步.

    取一个面卷，接口朝上，用手指在中间压一下。

14. 第14步.

    再将两边挤向中间，成小面团。

15. 第15步.

    擀成面皮。

16. 第16步.

    将一个内馅儿包进去。

17. 第17步.

    整齐排列在烤盘中。

18. 第18步.

    用细毛刷蘸水轻轻刷上蛋黄液，可以刷两遍。

19. 第19步.

    洒上芝麻

20. 第20步.

    烤箱预热上火170度下火180度，中层30分钟。

21. 第21步.

    出炉，晾凉后密封保存，并尽早吃完。