叉烧包

叉烧包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、糖、盐混合

2. 第2步.

   酵母放入水里搅拌至溶化

3. 第3步.

   酵母水倒入面粉中搅拌均匀，并揉成团，放置10分钟让面团充分吸水。

4. 第4步.

   揉面至面团光滑细腻、手光滑（手揉预计需要半小时），做包子的面团宜软不宜硬

5. 第5步.

   放入盆中发酵至2-3倍大（室温30度左右需要1小时）

6. 第6步.

   取出面团并用擀面杖排出面团内的空气（用擀面杖排气的好处是蒸好的馒头表皮比较光滑），我是分两次压就行了。排好气分成12-14不等的小团（发酵充分的面团手感是比较松软的，有弹性）。

7. 第7步.

   将小团擀成四周薄中间厚，包入叉烧封口直接放入蒸笼，包子静置20分钟进行二次发酵。

8. 第8步.

   冷水用大火烧开后改用小火蒸（全程20分钟），蒸好关火等2-3分钟再揭开盖子。然后就可以品尝美味的叉烧包啦！

9. 第9步.

   叉烧做法：将肉切成拳头一半大小的块状，放入酱料中腌制2-3天。腌制好之后烤箱180度烤制30分钟，再切成碎丁，加入酱料炒制，冷却后再放入冰箱冷藏半小时以上（冷藏是为了让馅料干一点包的时候不至于湿哒哒很难收口）