焖猪蹄

焖猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   冷水冲洗猪脚2次，除去表面血水

2. 第2步.

   烧一锅热水可以适当给2小片姜，水开下猪脚，再次水开可以捞出猪脚，沥干水分。

3. 第3步.

   少许油入锅，油开爆香姜蒜其余卤料也可以入锅翻炒，不需要很久，有香味捞出，避免糊锅.

4. 第4步.

   锅中基本无需加油，倒入沥干水的猪脚，翻炒...大约3～5分钟，然后加入之前蒜姜大料，继续翻炒2分钟，然后给酱油/生抽，生抽可以多给，酱油少给（酱油是为了上色不用很多，要不成品就乌漆墨黑，呵呵😊），继续翻炒，等所有猪脚有着色以后，给红块糖，这个糖适量即可，我不太喜欢很甜，所以猪脚是咸甜口，微有甜味.

5. 第5步.

   「秘诀」 这个时候倒入料酒，刚没过猪脚位置，我今天买了2支大猪脚，所以用了一瓶半。 所以焖猪脚的秘诀就是不用一滴白水，大家get到么，😊

6. 第6步.

   锅开转小火，慢炖大约1～1.5小时。今天猪脚实在太多，所以在慢炖的时候我会偶尔照看翻一下锅，建议慢炖期间还是照看一下，避免干锅 😊 起锅前转大火，翻炒片刻，软烂Q弹猪脚就可以起锅啦。