土凤梨酥（平底锅版）

土凤梨酥（平底锅版）的做法步骤

1. 第1步.

   把菠萝肉切成丝

2. 第2步.

   硬芯单独切成块，放入搅拌机搅成糊

3. 第3步.

   把菠萝丝和硬芯的糊一起放入煎炒锅中，再放入适量冰糖
   

4. 第4步.

   用中小火慢慢翻炒，直到水分变干，放入适量麦芽糖
   

5. 第5步.

   炒成浓稠馅状关火。
   

6. 第6步.

   将炒好的凤梨馅放入容器里冷却备用。

7. 第7步.

   ［制作酥皮］
   黄油切成小块，放入大碗里软化。

8. 第8步.

   软化的黄油，加入糖粉和盐，用打蛋器搅打至颜色发白。

9. 第9步.

   分三次加入鸡蛋，每次都要搅打至蛋液和黄油完全融合。

10. 第10步.

    打发好的黄油呈现蓬松细腻的状态。

11. 第11步.

    加入全脂奶粉，低筋面粉过筛加入。

12. 第12步.

    用刮刀翻拌均匀，成为柔软的面团。 （面团放入保鲜袋醒半个小时）

13. 第13步.

    ［包馅儿烘烤］冷却的馅和酥皮面团，按照1:1比例分好。比如我制作的30克一个的凤梨酥，就将馅分成15克一个，皮分成15克一个。
    

14. 第14步.

    取一块酥皮面团，压扁，包入凤梨馅收口。
    

15. 第15步.

    将包好馅的面团，轻轻捏成长方块形状，放入凤梨酥模具里，用手掌压实，使面团完全贴合模具。

16. 第16步.

    将所有面团都压入模具以后，连同模具一起放入煎炒锅中，小火+导热版烘烤。

17. 第17步.

    为了两面都平整好看，底部略烤定型（约6分左右）就翻面。
    

18. 第18步.

    约7分钟（根据燃气灶火力大小调整）再翻面，烤至两面金黄色即可出炉。稍冷却后就可以脱模了。