想吃茄子又不想做饭，那来个茄子面吧，少油快手，美味管饱！
茄子洗净，掰小块，加入盐，和淀粉，抓匀。淀粉一可让茄子少吸点油，二可让之后的汤汁浓稠。红椒切小块。
锅中热油，倒入茄子煎至金黄，下黄豆酱翻炒，加少许酱油，加水，水沸后改中小文焖煮。因茄子下锅前已加少量盐，且酱及酱油有咸味，所以此处就不再加盐。
焖茄子的同时，锅中倒入水，煮沸后加入面条，加少许盐。
面条捞出，如茄子还没熟，面条加点香油拌匀，以防粘连。
茄子快熟时，加入红椒，煮小会儿，随后用筷子醮点茄子汁，试试味道，淡了可加少许盐。红椒不能煮久烂了不好吃？
最后把茄子浇在面条上，完成。我用的是荞麦挂面，好像蚯蚓有没有+_+
小贴士都在步骤里了，仔细看哦。其实有点葱姜蒜是更好，但一个人住没办法。三样都没有。但是不影响面的美味哦。