蒜薹番茄龙利鱼

蒜薹番茄龙利鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼解冻，去刺，切一厘米的方丁，加姜丝，白胡椒，半勺盐，抓均匀，腌制十分钟。

2. 第2步.

   两颗西红柿，切十字花刀，滚水里一分钟，捞出过冷水，去皮。切丁。一颗，切大块，保证口感。一颗尽量切碎，炒鲜番茄酱

3. 第3步.

   蒜薹切小丁。这里选这个食材，一来因为口感好，煮过的会有点软软的。二来，整道菜食材配搭会均衡。而且，因为没有香味调料，不用葱蒜，味道太重，盖过了鱼的鲜。

4. 第4步.

   香菇半朵，切小丁。鲜香菇吃口感。如果想吃香菇的香，那就用干香菇最好。不过，这道菜还是比较适合鲜香菇

5. 第5步.

   南豆腐，不是嫩豆腐！不是嫩豆腐！不是嫩豆腐！这里一定强调一下啦。嫩豆腐基本就是没办法煮，一碰就碎。

6. 第6步.

   龙利鱼去姜丝，过滚水焯熟，捞出备用

7. 第7步.

   锅里放油，炒切碎的那颗番茄，用铲子压，炒成鲜番茄酱。然后加入调味番茄酱，这里我用的是番茄辣椒酱。没有太多辣味，但也不会有番茄酱特别特别特别的酸味。

8. 第8步.

   加入蒜薹，大块西红柿，香菇丁，翻炒均匀

9. 第9步.

   另起一个汤锅。我用的是泡面饼大小的搪瓷锅，这里不锈钢和铁锅，因为会有奇怪的味道，当然其实最好用砂锅啦。添水煮沸，把炒好的料，倒进汤锅。水的多少几本是三碗水的量

10. 第10步.

    锅开之后先加入豆腐。煮两分钟，再次开起来为好。因为豆腐难免有点豆腥味，先下进去，开一下水，带走一点味道。

11. 第11步.

    再次滚开后，加入龙利鱼。炖煮十分钟

12. 第12步.

    喜欢喝汤的，可以加个盖子，水分挥发比较小。这里最好转小火慢炖

13. 第13步.

    香菜切碎

14. 第14步.

    时间到，开锅，加入香菜，一勺盐，搅拌均匀，摆盘，拍照，开吃！