西红柿有长寿果之美誉，可减缓色斑延缓衰老，还可抗癌降脂降压，健胃消食之功效。鸡蛋中含有所有人体必须的所有营养物质，两者放在一起，可以补充人体所需的物质
将鸡蛋全部打撒，备用
把西红柿辣子切成块
锅内加入油，待油温烧到八成，有点冒烟的时候，把鸡蛋倒进去，等蛋液全部凝固，用铲子把鸡蛋切成一块一块的，然后铲出
锅内再加油，烧到七成放入切好的的西红柿和辣子炒，把西红柿的水炒出来，在放入炒好的鸡蛋，最后加盐炒匀，出锅
根据自己喜好在蛋液里也可加入葱末，炒西红柿和辣子的时候，如果觉得干可稍微加点水
