西安地方特色面食，从小就看妈妈做，自己慢慢就学会了，今天做的是要送朋友，家里锅小，肉和菜分开炒，如果只是三口之家吃，只需按我的量准备1/3准备即可，肉烧好后，菜直接放到烧好的肉里面翻炒，这样菜入味儿，香。
| 猪肉 | 4斤 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 2小块 |
| 酱油（老抽） | 3勺（小瓷汤勺） |
| 五香粉 | 1勺 |
| 大料（八角、桂皮、香叶等） | 少许（看图） |
| 冬瓜 | 1斤 |
| 莲花白 | 半个 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 老豆腐 | 1斤 |
| 嫩豆腐 | 1斤 |
| 木耳 | 1大把（提前2小时泡发） |
| 黄花菜 | 1大把（提前2小时泡发） |
| 盐 | 3勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
选肉：猪前腿肉，手工切成小丁（1cm以内）肥瘦分开放。
热锅少许底油（大约50ml，因为肉要出油，所以锅底尽量油少）倒入肥肉翻炒
肥肉炒成如图出油，倒入瘦肉翻炒。
翻炒
翻炒
大料清水冲洗干净。
葱姜拍散
锅中的肉已经收汁出油，翻炒。
加入大料、葱姜，翻炒。
加入红烧酱油。
翻炒。
加入能淹没肉的开水，转小火，盖上盖子炖。
大约30分钟以后，收汁关火，肉烧好了。
烧好的肉可以放在干净无水的饭盒里，放冰箱冷藏可以保存1-2周，冷冻可以1-2月，不过还是建议早早吃完，健康😄。
嫩豆腐，切片两面煎。
烧肉的同时将所有菜切丁备用。
锅内少许底油，加入姜末，倒入老豆腐丁轻轻翻炒，这时候可以加一些刚才烧好的肉汁，帮助老豆腐入味。（不喜欢豆腥味的，老豆腐炒之前可以焯盐水）。
老豆腐烧大约3-5分钟，把老豆腐盛出。
锅内倒少许油，炒红萝卜。
红萝卜翻炒大约1分钟，倒入冬瓜丁，翻炒。
依次莲花白（包菜）丁，翻炒均匀。
加入木耳，翻炒均匀。
加入泡发好的黄花菜丁，翻炒。
加入油炸豆腐丁，翻炒。
最后一步加入刚刚烧好的老豆腐丁，翻炒均匀，放调料，五香粉、花椒粉，盐，红烧酱油，翻炒均匀，关火。（所有菜加入之后只是翻炒快速翻炒均匀，不炖，因为你后期还要加水烧汤，这些菜都属于容易熟的菜，时间长的炒菜会太软，口感会不好。
炒好的菜装入干净无水的饭盒，冰箱保存。
锅内放入几勺炒好的菜，加开水，再加入两勺卤好的肉，烩汤。
倒入一些韭菜碎。
烩汤的同时，用另外一个锅烧开水下入细面条。
面条细，一开即熟，捞出。
浇上烩好的汤，可以开动啦😄喜欢吃醋和辣椒的可以放。
1、一般烧肉需要时间，烧的少了也不好做，所以一次都是多烧一些肉放冰箱，菜可以吃一次炒一次，这样也健康。