香酥小肉丸

香酥小肉丸的做法说明

1、绞肉（猪肉肥瘦四六分）500克
2、准备葱末、姜末、料酒、淀粉、面包糠
3、取大碗一只，将葱末、姜末、淀粉放入肉糜中，加盐（可以加一个鸡蛋，增加Q弹的口感，并使肉质更嫩，也可以不加），用筷子顺着一个方向搅动，使肉糜融合，过程中加料酒
4、肉糜搅好后，可于碗中上下摔打，使之充分上劲，至肉质手感弹性十足
5、用小勺取肉糜做成小丸子，裹上面包糠
6、锅中入油（油只要能没过丸子高度即可）将小丸子炸成金黄色即可出锅