夏天到了，很多时候吃不下油腻的食物，这道炒西瓜皮非常清新爽口，每一口都充满淡淡的西瓜清香，不知不觉就有了食欲，本来准备扔掉的西瓜皮也能变成餐桌上的美味。
将挖出西瓜瓤的瓜皮切成小块，切去外面深色的瓜皮，切去里面红色的瓜瓤。
将处理好的瓜皮切成大约一寸长，2mm厚的薄片。
切好后放入容器，撒一小勺盐，抓匀，腌渍5分钟，将腌渍出来的水分控干。
腌渍等待的时间将猪肉切成条，锅内放入少量植物油，待油热后放入肉条翻炒，倒入少许料酒，翻炒至变色
倒入控干水分的西瓜皮，继续大火翻炒。
炒至瓜皮变软后加入少许白糖，适量盐，翻炒至瓜皮变成半透明即可出锅。
1. 放入白糖只是为了提鲜，因此一小勺就够了。
2. 因为之前已经用盐腌渍过了，所以炒的时候应减少些盐的用量以免过咸。